「サルシッチャ」で一杯！
この日は、東武東上線上板橋駅北口近くのワインバー“すしやあづまニカイ”にお邪魔しました。
（去年の暮れの話です）
まずは「ナミナミスパークリングワイン」で喉を潤します。
お通しは「バケット」です。
肴は、「生ハムサラミの盛り合わせ」のハーフサイズです。
それでも量はあります。
ワインは、トスカーナの白ワイン「ボルゴ・スコペート」です。
シャルドネ75%、ソーヴィニヨン・ブラン20%、ゲヴェルツトラミネール5%で、フルーティな果実味で酸味も心地良い白ワインです。
料理は、ローマで流行っているという「ゾッゾーナ」と言うパスタです。
アマトリチャーナとカルボナーラを合わせたようなパスタです。
パスタはリガトーニを使っています。
カリカリに焼いたグアンチャーレ（豚の頬肉…豚トロを塩漬けにして2～3週間熟成させたもの）とトマト、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズをかけたものです。
（ちなみに、カルボナーラはグアンチャーレと卵黄＋ペコリーノ・ロマーノ、アマトリチャーナはグアンチャーレ＋トマト＋ペコリーノ・ロマーノで作ります。）
太いリガトーニに濃厚なトマトソースが絡み、チーズと黒胡椒で風味が広がります。
グアンチーレのちょっと焦げたカリッとした味わいがゾッゾーナの味を引き締めます。
ゾッゾーナとは、イタリア語で「汚い」「不潔な」という意味だそうですが、さすがにこれだと良くないので、「ジャンクなパスタ」と抑えて呼ぶようです。
メインは「黒豚のフェンネルシード入りサルシッチャの炭火焼き(限定)」です。
“限定”に弱い小生としては注文せざるを得ないメニューです（笑）。
「サルシッチャ」は“腸詰め”のことで、生ソーセージなので焼いて供されます。
香辛料やハーブの香りが鼻をくすぐります。
肉汁が滴り、肉の味とともに口中に広がります。
マスタードはマイルドで、タップリつけても辛くはありません。
1本でもじゅうぶんお腹が満たされます。
ワインは赤でも良いのですが、白ワイン好きな小生に合わせてくれたのが・・・
カンティーナ・ボルツァーノ「サンタ・マッダレーナ ゲベルツトラビネール」です。
イタリア北部のワイナリーで表記はドイツ語とイタリア語が併記されています。
桃やライチなどの芳香、果実味のある喉越し、ボリュームのある白ワインです。
〆はお休み、お水をいただきました。
ご馳走様でした。
この記事へのコメント
お店のエントランスも素敵🎵
大好物です＾＾
こんなに盛られていたら、
めちゃテンション上がります＾＾
イタリアンでした。
生ソーセージだすですね。
旨そう。
生ハムサラミの盛り合わせ、おいしそう(^^)
しかも、これでハーフサイズ！
いいですね、NICEです
サルシッチャなんて初めて知りました 😂
おしゃれですね～❗
限定でなくても私はこれが好きだな。
基本的に、豚肉を焼いた匂いが好きだから。
美味しそうですね(^^♪
サルシッチャはソーセージだったとは(^^♪
”限定”、これがあると注文したくなりますよね＾＾
炭火焼きの生ソーセージ、美味しそうだなぁ
年末にふさわしい、とても素敵なひとときですね。トスカーナの白ワイン『ボルゴ・スコペート』をはじめとする数々のワインに、ゾッゾーナ、そして黒豚のフェンネルシード入りサルシッチャの炭火焼き…文章を読んでいるだけで香りまで伝わってくるようです。
一年の締めくくりに、こんな時間を過ごせるのは本当に贅沢ですね。
本年もよろしくお願いいたします♪
ma2ma2さま、コメントを有り難うございます。シャルドネも美味しいですよね。小生はお任せです（爆）。
ヨッシーパパさま、コメントを有り難うございます。普通のお店より量は多いそうです。自分で言っていました（笑）。
夢の狩人さま、コメントを有り難うございます。サルシッチャを一口食べてワインを一口、危ない食べ方です（苦笑）。
青山実花さま、コメントを有り難うございます。多そうに見えますが、薄く切ってあるので、りょうはそこそこで、前菜としてはちょうど良い量です。
lamer-88さま、コメントを有り難うございます。サルシッチャは大好きです。ワインが合います1
kgotoさま、コメントを有り難うございます。ハーフサイズでも十分楽しめますよ。
Take-zeeさま、コメントを有り難うございます。イタリアのソーセージで「腸詰め」の意味、燻製・加熱したのがソーセージだそうです。
tommy88さま、コメントを有り難うございます。小生も豚肉が大好きです。ステーキも豚肉が好きなので、白ワインで楽しみます。
みずきさま、コメントを有り難うございます。見ていただく時間が問題ですね（苦笑）。
yamatonosukeさま、コメントを有り難うございます。生のソーセージがサルシッチャです。それを加熱調理して食べます。
さる1号さま、コメントを有り難うございます。口から迎えに行くには日本酒だけではありません。このお店のナミナミスパークリングワインも同じです（微笑）。
ミックさま、コメントを有り難うございます。一年の締めくくりにと言うことでお邪魔したお店です。
この店が工事中の時から来ています（笑）。1階の寿司屋に来ていたので・・・。
kenji-sさま、コメントを有り難うございます。炭火は中から火が通るので、仕上がりも美味しいですよね。
まささま、コメントを有り難うございます。イタメシ屋さんならあると思いますのでお試しください。
りっとん2さま、コメントを有り難うございます。今回はグッと抑えて飲みました（笑）。
arcさま、SUZURANさま、ffmlさま、てんてんさま、bgatapapaさま、ハマコウさま、ご訪問とniceを有り難うございます。